sojonez3
Różne

Majonez wegański z mleka sojowego

W moim przypadku przejście na weganizm nie było utrapieniem. Wyeliminowanie mięsa czy produktów mlecznych nie stanowiło najmniejszego problemu i dodatkowo cieszyłam się, że będę mieć dobry powód, żeby nie jeść pewnych produktów takich jak np. majonez, który w moim domu był dodatkiem prawie każdego posiłku. Nie ukrywam, że po pewnym czasie i przy pewnych daniach zaczęło mi go brakować. Dlatego jak odkryłam, że można zrobić majonez wegański stwierdziłam, że tej pozycji w mojej lodówce zabraknąć nie może. Przetestowałam kilka różnych przepisów na majonez wegański, których podstawią były a to ziemniaki, a to fasola albo tofu, jednak moim zdaniem najlepszy jest z mleka sojowego. Jego wykonanie jest banalnie proste i szybkie. Musicie go spróbować!

Aby sojonez wyszedł idealny, bardzo ważne jest jakiego „mleka” użyjecie. Nie powinno być słodzone, i składać się z niewielu składników. Jest kilka napojów sojowych, które idealnie nadają się do wykonania takiego majonezu. Jeśli nie wiecie jakiego użyć, piszcie, a z chęcią Wam coś dobrego polecę.
No to zaczynamy!

Składniki:

½ szklanki mleka sojowego
Przynajmniej ½ szklanki oleju (ja używam rzepakowego lub ryżowego)*
Odrobina soku z cytryny
Łyżeczka musztardy
Sól + sól wulkaniczna

sojoney2

Przygotowanie:

Do głębokiej miseczki wlewamy mleko. Blendujemy (żyrafą od blendera ręcznego) chwilę samo mleko, aby się trochę napuszyło. Następnie wyciskami cytrynę (jedno mocniejsze wyciśnięcie starczy) i dalej blendujemy. Następnie powoli wlewamy olej ciągle blendując. Majonez zacznie gęstnieć. Wtedy dorzucam łyżeczkę musztardy, sól zwykłą i wulkaniczną (idealnie imituje zapach jaj, przez co majonez staję się bardziej „wiarygodny”) i dalej blenduję. Powstały sojonez wstawiam do lodówki, żeby się schłodził.

*mówi się, że należy wlać 2x więcej oleju niż mleka. Ja natomiast wlewam olej „na oko”. Jest pewne minimum, które należy wlać, by majonez zaczął gęstnieć. W zależności do czego chcę go użyć daję albo tyle samo oleju co mleka (wtedy będzie bardziej płynny), albo dolewam więcej oleju, aż uzyskam pożądaną gęstość.

sojonez

Poprzedni post Następny post

Mogłoby Ci się również spodobać

5 Komentarze

  • Odpowiedz AgatkaVeganka 22 Luty 2016 w 14:21

    Ile taki „majonez” wytrzymuje w lodówce ? Czy to może być musztarda własnej roboty ?

    • Gosia
      Odpowiedz Gosia 22 Luty 2016 w 16:40

      Powiem szczerze, że ja taki majonez trzymam nawet do 6 dni. Robię niezbyt duże ilość, ale wiadomo, że czasem nie zużyje się cały, więc spokojnie można go trzymać. Najlepiej w zamkniętym pojemniczku, np. słoiku.

      • Gosia
        Odpowiedz Gosia 22 Luty 2016 w 16:50

        A co do musztardy to nie próbowałam dodawać własnej więc nie wiem. Ale podejrzewam, że powinno wyjść. Radzę spróbować – do odważnych świat należy! :)

  • Odpowiedz kasia 22 Luty 2016 w 18:17

    Jakiej firmy mleka sojowego najlepiej użyć?

    • Gosia
      Odpowiedz Gosia 22 Luty 2016 w 18:55

      Próbowałam różnych, ale zdecydowanie polecam mleko Natumi – jest idealne jeśli chodzi o skład i smak. To z Rossmanna też używałam, ale miałam wrażenie, że nie było zawsze takie samo (czasami mi się ważyło, pomimo tego, że dopiero co go otworzyłam).

    Odpowiedz